6월이면 매실청 담그기가 한창입니다. 정성껏 담근 매실청에 곰팡이가 피었다면 당황스럽지만, 원인을 파악하면 대처법이 명확해집니다. 곰팡이 발생 원인가장 흔한 이유는 담금 용기 소독 부족입니다. 이미 다른 용도로 쓰던 병을 세척 없이 재사용하면 잔여 잡균이 당액과 만나 빠르게 번식합니다. 매실의 물기를 제대로 닦지 않은 것도 문제입니다. 수분이 섞이면 설탕이 고르게 녹지 않아 발효 균형이 깨지고 곰팡이 환경이 만들어집니다. 뚜껑을 자주 열어 공기 접촉이 반복되거나, 매실이 당액 위로 떠올라 공기에 노출되는 상황도 곰팡이 발생을 부추깁니다.흰 곰팡이, 먹어도 될까표면에 생기는 흰 곰팡이는 설탕 성분에서 자라는 경우가 많으며, 메주처럼 숙성 과정에서 나타나는 유..